Bún hiện đang là một món ăn vô cùng quen thuộc với người dân Việt Nam. Đồng thời Việt Nam cũng vô cùng nổi tiếng với rất nhiều món bún khác nhau như bún bò, bún riêu. Hôm nay chúng mình sẽ đem đến cho mọi người một món bún có thể đối với nhiều người sẽ chưa từng được nghe đó chính là món bún quậy. Có phải cái tên vô cùng xa lạ đúng không nào. Vậy hãy để chúng mình hướng dẫn mọi người món bún quậy như thế nào là chuẩn vị cũng như làm thể nào để để có thể làm ra được món bún quậy nhé.
Mục lục
Cách chế biến món bún quậy chuẩn vị
Bún tươi ăn cùng với chả cá, chả tôm dai dai, giòn ngọt hài hòa. Tất cả hòa quyện trong nước dùng sánh thơm hành tiêu, đậm đà, thanh thanh; tưởng như đem trọn hương vị biển trong tô Bún Quây. Chấm một chút muối tắc chua ngọt, cay cay thì ngon không cưỡng nổi.
Chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Tôm tươi nguyên vỏ 300g,chả cá thác lác 150g
- Mực ống 4 con, sả cây 2 cây, hành tím 3 củ
- Tôm khô 100g, bún khô sợi nhỏ 800g, tắc trái 6 quả
- Hành lá 2 cây, ớt tươi 2 trái
- Rau nêm: Hành ngò cắt nhỏ
- Ăn kèm: Xà lách, húng quế, giá, ớt
- Gia vị: Dầu ăn, đường, muối, tiêu, hành tím băm, sả băm
- Hạt nêm
Sơ chế và thực hiện món bún quậy
- Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, giữ lại phần vỏ và đầu tôm, phần thịt tôm xay nhuyễn với 1M hành tím băm, 1m Hạt nêm, 1/4m tiêu, để ngăn mát tủ lạnh.
- Chả cá thác lác trộn đều với 1M hành tím băm, 1/4m tiêu và 1/2m Hạt nêm Aji-ngon® Heo, để ngăn mát tủ lạnh.
- Mực ống làm sạch, để nguyên con mực cả râu, khứa vài đường trên mình mực.
- Tôm khô rửa sạch, để ráo.
- Bún khô trụng nước sôi. Tắt vắt lấy nước. Hành lá cắt nhỏ. Ớt giã nhuyễn.
- Phi thơm sả băm với dầu ăn, cho đầu và vỏ tôm vào xào đến khi tôm đỏ và khô lại, cho tôm khô vào, trộn đều đến khi ráo hết nước thì tắt lửa.
- Cho hỗn hợp tôm vào nồi với 2.5 lít nước, nấu sôi, giảm lửa, hớt bọt, cho sả cây và 3 củ hành đập dập vào, nấu thêm 30 phút rồi lọc lấy 2 lít nước dùng.
- Nấu sôi nước dùng, nêm vào 1.5M hạt nêm, 1/2m muối. Khi ăn cho mực tươi vào nấu chín trong nồi nước dùng.
- Pha muối chấm: trộn đều 3M đường, 1m muối, 1m ớt giã nhuyễn, 1/3m tiêu xay, thêm nước tắc vào từ từ cho muối có độ sánh sệt.
Cách dùng và một số mẹo nhỏ
- Dùng 1 tô sứ, sử dụng muỗng quết chả tôm và chả cá vào 2 bên góc thành tô, rắc ít tiêu và cho hành lá vào, múc nước dùng đang nấu thật sôi đổ vào ngập chả, dùng dĩa đậy kín khoảng 5 phút, sau đó dùng muỗng vét chả tôm và chả cá đã chín ra, cho bún vừa trụng nóng vào, múc thêm nước dùng và mực ống, thêm hành lá và tiêu. Dùng nóng.
- Giữ chả cá và chả tôm trong tủ lạnh để đảm bảo độ tươi và dai của chả.
- Nấu nước dùng thật sôi khi trụng chả để đảm bảo độ nóng giúp chả chín kỹ.
- Sử dụng hải sản thật tươi để đảm bảo hương vị và chất lượng món ăn.
- Món ăn đi kèm: Nước ép táo quýt bó xôi
Hàm lượng dinh dưỡng trong 100g bún khô
Theo nghiên cứu trọng lượng bún khô giảm đi một nửa so với bún tươi, có nghĩa là cứ 200g bún tươi sau khi phơi còn 100g bún khô. Sau khi phơi khô đi thì thành phần dinh dưỡng trong bún khô có nhiều hơn trong bún tươi không, 100g bún khô bao nhiêu calo… luôn nhận rất nhiều sự quan tâm của mọi người.
Để giải đáp được những câu hỏi trên thì trước hết chúng ta cùng nhau tìm hiểu thành phần dinh dưỡng của 100g bún khô:
- Calo: 130 calo, lipid: 0,3 g, natri: 1 mg
- Kali: 35 mg, cacbohydrat: 28 g, chất xơ: 0,4 g
- Protein: 2,7 g, sắt: 0,2 mg, canxi: 10 mg
- Magiee: 12 mg, vitamin B6: 0,1 mg
Như vậy cứ 1 lạng bún khô sẽ chứa 130 calo và rất nhiều thành phần dinh dưỡng khác. Hàm lượng calo trong bún khô sẽ khác nhau khi chúng ta chế biến thức ăn nhưng chênh lệch sẽ không đáng kể.