3 phút, 15 giây để đọc.

Sự kết hợp luôn mang lại những điều vô cùng đặc biệt nhất là trong ẩm thực. Đã từ xa xưa cha ông ta đã có thể kết hợp rất nhiều thực phẩn với nhau để có thể mang đến một món ăn vô cùng đặc biệt. Trong đó có một sự kết hợp mà đối với nhiều người vẫn coi đó là điều không tưởng, đó chính là sự kết hợp giữa chân gà cùng với đậu đen. Chỉ cần nghe thôi là đã thấy rất bất khả thi rồi đúng không nào, tuy vậy ông bà ta đã có thể tạo ra một siêu phẩm từ sự kết hợp này. Hay để chúng mình chia sẽ cho mọi người công thức của món ngon đơn giản này nhé.

Mục lục

Đậu đen nguồn dưỡng chất cao

Đậu đen, hắc đậu, thúa đăm (tiếng Tày). Tên khoa học: Vigna cylindrical skeels (Dolichos catjang Burn f),họ:Fabaceae. Công dụng: giải nhiệt, trị phong thấp, giảm đau. Đậu quanh năm, toàn thân không có lông. Lá kép gồm 3 lá chét mọc so le, có lá kèm nhỏ, lá chét giữa to và dài hơn là chét hai bên. Hoa màu tím nhạt, quả giáp dài, tròn, trong chứa từ 7-10 hạt màu đen. Trong đậu đen, có loại đậu đen trắng long, đậu đen xanh lòng.

Các nghiên cứu khoa học cho thấy, thành phần hóa học của đậu khá đa dạng. Vỏ đậu có chất màu anthoxyanozit. Đậu có 24,2% protit, 1,7% chất béo, 53,3% gluxit, 2,8% tro. Hàm lượng muối khoáng là: 56mg% canxi: 354mg% P; 6,1mg% sắt; 0,06mg% carten; 0,51% vitamin B, vitamin PP; 3mg% vitamin C.

Hàm lượng axit amin thiết yếu trong đậu đen khá cao: 100g đậu đen có 0,97g lysine; 0,31g mentionin; 0,31g tryptophan; 0,16g phenylalanine; 1,09g alanin; 0,97g valin; 1,26g lenxin; 1,11g izoleuxin; 1,72g acginin và 0,75g histidin

Cách thức chế biến món chân gà tiềm đậu đen

Chân gà mềm, nước tiềm trong, thơm mùi hoa hồi và tiêu. Đậu đen thì chín bùi thấm nước tiềm ngọt vị, thêm chút cà rốt và củ sen nữa là cực thanh mát. Món ăn bổ dưỡng tăng cường sức khỏe cho cả nhà, khỏi lo hè nóng bức.