Ốc bu và lòng non luôn là một trong những món ăn mang đến sự tương tư cho những ai đã từng được thưởng thức qua. Vậy các bạn nghĩ sao nếu cả hai siêu phẩm này được kết hợp với nhau. Vâng các bạn không nghe nhầm đâu tưởng chừng như như đây là sự kết hợp không thể nào nhưng lại mang đến một hương vị ngon khó tưởng và đi sâu vào tiêm thức của mọi người. Các bạn có thắc mắc không nào vậy còn chần chừ gì mà không theo chân chúng mình để được mục sở thị món dồi ốc lá trúc nào.
Mục lục
Các chế biến món dồi ốc lá trúc đúng vị
Miếng dồi nóng hổi, thơm phức mùi lá chúc, cắn vào bên trong thì bắt gặp nhân giòn giòn của ốc, mềm mềm của giò và một chút beo béo của mỡ gáy. Chấm với nước mắm chua cay, thấy ngay vị đậm đà. Món ăn lạ mà quen chắc chắn sẽ chiều lòng mọi tâm hồn ẩm thực.
Chuẩn bị nguyên liệu
M: muỗng canh – m: muỗng cafe.
- Thịt ốc bưu 200g, lòng non( cắt bỏ phần cuống) 150g, giò sống 100g.
- Mỡ gáy cắt hạt lựu 50g, sả bằm nhuyễn 2M, lá chúc cắt sợi nhuyễn 1M.
- Lá chúc nguyên lá 2 lá, hành tím phi 2M, tiêu xanh 20g.
- Cọng ngò rí cắt nhuyễn 1M, hành tím củ nhỏ + tỏi củ nhỏ 20g, ớt xiêm xanh 3 trái.
- Nước tắc 2M, sả 2 nhánh, ớt sừng băm 1M.
- ĂN KÈM: Dưa leo, cà rốt muối xổi, kiệu chua, rau sống.
- Gia vị: Dầu ăn, đường, nước mắm, tiêu đen, bột ngọt, nước tương, hạt nêm.
Sơ chế và thực hiện món dồi ốc lá trúc
- Trộn đều thịt ốc, giò sống, sả bằm, lá chúc cắt sợi, hành tím phi, tiêu xanh, ớt sừng băm 1M, nêm 1m đường, 1/2m bột ngọt, 1/2m Hạt nêm, 1/4m tiêu, để 15 phút cho thấm gia vị.
- Cho nhân vào túi bắt bông kem, sau đó nhồi vào từng khúc lòng non khoảng 15cm, cột gút lại 2 đầu.
- Bắt nồi hấp lên, nước sôi cho dồi vào hấp cho lòng căng ra (khoảng 2 phút) thì dùng que xiên tre nhọn xăm nhẹ vào dồi. Sau đó hấp dồi tiếp 10 phút cho chín. Gắp dồi ra để nguội.
- Sau khi dồi nguội, ướp 1M nước tương vào dồi.
- Làm nóng dầu, cho sả đập dập, 1 nhánh tiêu xanh, 2 lá chúc vào phi thơm, cho dồi vào chiên áp chảo với lửa vừa, khi thấy phần dồi chín vàng giòn gắp ra dĩa.
- Khuấy tan 3M đường, 2M nước mắm, 2M nước tắc, 1M nước lọc cho cọng ngò rí, ớt xiêm xanh, ớt sừng băm, hành tím, tỏi cắt lát vào.
Cách dùng món dồi ốc lá trúc và mẹo nhỏ
- Cắt dồi ra thành miếng vừa ăn xếp ra dĩa dùng kèm dưa leo, cà rốt muối xổi, rau sống và nước chấm.
- Dùng que xiên tre xăm lên dồi lúc hấp để dồi không bị căng nứt.
- Bằm thịt ốc không quá nhuyễn để khi thưởng thức cảm nhận được độ giòn của ốc.
- Áp chảo dồi với sả, lá chúc, tiêu xanh giúp dồi có mùi thơm hấp dẫn.
Một số lưu ý khi ăn ốc
Ốc bươu tuy có tác dụng chữa trị nhiều bệnh. Nhưng không nên ăn quá nhiều, chỉ ăn 1-2 lần trên tuần là đủ tốt cho sức khoẻ.
Vì ốc có tính hàn nên ăn nhiều ốc dễ bị lạnh bụng, đau bụng, khó tiêu hoặc tiêu chảy.
Nên ăn ốc đã nấu chín kỹ. Không nên ăn ốc tái chanh sẽ dễ mắc các bệnh về giun sán và nhiễm khuẩn.
Những người bị viêm loét, đau dạ dày, bệnh gout và rối loạn tiêu hoá thì không nên ăn ốc.
Trên đây là một món ăn từ ốc có tác dụng chữa bệnh. Với người khoẻ mạnh thì vẫn ăn được giúp sức khoẻ tốt hơn. Hãy thử ngay với các món ăn từ ốc bươu này nhé.