Món ăn từ lươn
3 phút, 14 giây để đọc.

Lươn từ xưa đến nay luôn luôn là một trong những món được các đầu bếp cũng như các gia đình ưu chuộng dùng để chế biến các món ăn. Đã từ xa xưa ông bà ta đã có những các chế biến lươn vô cùng độc đáo cũng như ngon một cách khó tả từ việc xào nấu chó đến nướng, có một điều không thể phủ nhận được là các món ăn làm từ lươn luôn mang lại môt loại cảm giác khó tả khi thưởng thức. Và hôm nay chúng mình hân hạnh đem đến cho mọi người một món ăn vô cùng đặc biệt cũng đến từ lươn đó chính là món lươn kho cà tím.

Cách chế biến món lươn kho cà tím

Miếng lươn vàng ươm, thịt săn. Cà tím chín mềm, đậm đà. Có chút cay cay của ớt, chút chua chua của me. Có cả mùi thơm của sả và lá tía tô tươi. Đúng cả một trời hương vị. Hè này không thử chắc chắn là tiếc đó nha !

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Lươn 300g, cà Tím giống Nhật 150g, nghệ tươi cắt lát 1M
  • Lá tía tô 20g, hành tỏi băm 1M, nước nghệ tươi 2M
  • Sả ớt băm 1M, nước cốt me 2M
  • Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, đường, nước mắm, nước lọc

Sơ chế và thực hiện món lươn kho cà tím

Lươn

  • Khứa 2 đường trên mình lươn để thấm gia vị.
  • Cà tím cắt dọc, cắt khúc 4cm rồi cắt dọc 4cm.
  • Lươn ướp 1m hạt nêm, 1.5m Bột gia vị đa năng, 1M đường, 2M nước nghệ tươi, để thấm 10′
  • Làm nóng 2M dầu ăn, phi thơm hành tỏi, sả ớt băm, xào săn lươn, thêm 2M nước me, 1 chén nước nóng vào xâm xấp mặt lươn, thêm cà tím vào kho nhỏ lửa đến khi chín mềm, thêm 1M nước mắm, trộn đều, tắt lửa

Cách dùng và mẹo nhỏ

  • Bày lươn ra dĩa, cho tía tô lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.
  • Chọn cà tím Nhật để khi kho xong có màu sắc đẹp, không xuống màu cà
  • Làm sạch lươn với giấm gạo, bỏ máu lươn để khử tanh cho lươn khi kho
  • Thêm nước cốt me vào lươn giúp món ăn thơm ngon hơn
  • Món ăn đi kèm: Canh gà cuộn cải thảo

Những lưu ý khi ăn thịt lươn

Cũng như ốc, trong lươn có rất nhiều kí sinh trùng. Sống rất dai và chịu được nhiệt độ rất cao. Do đó, nếu chỉ đơn thuần xào nấu trên lửa thì những ấu trùng này vẫn chưa chết và có thể đi vào đường ruột, gây ra các bệnh nguy hiểm. Để đảm bảo sức khỏe, Quý vị nên chế biến thịt lươn bằng cách nấu chín, ninh nhừ, hoặc hấp cách thủy để thịt lươn chín kĩ.

Không nên mua lươn đã chết hoặc ươn về chế biến vì trong thịt lươn chứa hợp chất Histidine tốt cho cơ thể, nhưng khi lươn chết, hợp chất này bị ô nhiễm bởi vi khuẩn và có thể chuyển hóa thành chất độc Histamine gây ngộ độc rất cao đặc biệt là đối với trẻ em hoặc người đang bệnh.

Đối tượng không nên ăn thịt lươn là bệnh nhân bị bệnh gút. Vì lươn là thực phẩm giàu đạm nên người bị bệnh gút. Không nên ăn nhiều tránh tình trạng bệnh nặng hơn.

Sau khi ăn thịt lươn không nên ăn các thực phẩm có tính hàn như chuối tiêu, dưa hấu, tôm cua biển.

Lươn kho cà tím

Hiện nay, đang nổi cộm việc thịt lươn “ngậm” thuốc ngừa thai. Nghe đâu, có nhà chăn nuôi đã vì lợi nhuận đã cho thêm thuốc ngừa thai. Có hóc môn nữ estrogen, vào thức ăn và môi trường nuôi lươn để tăng trọng và đẹp mũ mã.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *