Măng tây có lẽ còn khá xa lạ đối với nhiều người dân Việt Nam kể cả ở khu vực thành phố. Cho nên việc chế biến làm sao để có được một món ngon đến từ măng tây luôn luôn là một thắc mắc lớn đối với những bà nội trợ và việc này cũng gián tiếp khiến các bà nội trợ e ngại khi mua món thực phẩm này. Nếu vậy mình xin đem đến cho mọi người một món ngon đơn giản nhé đó chính là măng tây xào tôm mực. Chỉ cần nghe tên thôi là đã thấy rất ngon rồi đúng không nào.
Mục lục
Măng tây và dinh dưỡng của măng tây
Măng tây được biết đến như một trong số những thực phẩm có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe của cơ thể. Một trong những lợi ích điển hình của măng có thể giúp bạn kiểm soát cân nặng, tăng cường hệ thống miễn dịch, giảm mức cholesterol và thậm chí giúp ngăn ngừa dị tật ống thần kinh ở trẻ sơ sinh.
Thành phần dinh dưỡng của măng khá phong phú với các Vitamin A, C, E, K và B – B1, B2, B3 (niacin), B5 và Vitamin B6, cũng như choline, một chất dinh dưỡng liên quan đến vitamin.
Nhưng sự thật về dinh dưỡng tuyệt vời của măng không chỉ dừng lại ở đó. Măng cũng cung cấp flavonoid, chất xơ, protein và axit folic (rất hữu ích trong việc gặt hái những lợi ích của vitamin B12 và trong việc tạo ra các tế bào hồng cầu mới). Và nó chứa rất nhiều khoáng chất – canxi, sắt, kẽm, magiê, đồng, selen, phốt pho và kali.
Cách chế biến món măng tây xào tôm mực
Cả nhà chắc chắn sẽ mê mẫn với món “Măng Tây Xào Tôm Mực ” này ngay! Măng giòn giòn lại còn cực tốt cho sức khỏe thì vào bếp làm ngay thôi nào !
Chuẩn bị nguyên liệu
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Măng tây xanh 200g, mực lá 150g, tôm đông lạnh 150g
- Bắp non (nhỏ đều) 100g, ớt Đà Lạt vàng đỏ 100g, hành tây 1/2 củ
- Rau nêm: Ngò rí, ớt sừng cắt sợi
- Ăn kèm : cơm, nước tương + ớt
- Gia vị: Muối, tiêu, dầu ăn, dầu hào, nước tương, ớt, hành tỏi băm, bột năng, giấm gạo, hạt nêm
Sơ chế và thực hiện món măng tây xào tôm mực
- Măng cắt khúc 5cm. Ớt Đà Lạt cắt qủa trám. Hành tây cắt múi cau. Mực khứa caro, cắt miếng vừa ăn.
- Mực và tôm ướp gia vị: 1m Hạt nêm, 1/2M dầu hào, 1/2m tiêu.
- Đun nồi nước sôi có chút muối, chần qua bắp non, măng
- Bắc chảo cho 2M dầu đun nóng, phi hành tỏi băm. trộn thêm vào tôm, mực 1m bột năng khô. Cho tôm mực vào xào, cho thêm 1 ít nước để tạo độ sánh. múc ra.
- Tiếp tục cho 1M dầu ăn và 1/2m hành tỏi băm vào xào các rau củ còn lại, ớt Đà Lạt, hành tây, măng, nêm 1m Hạt nêm, 1/2M dầu hào, 1M giấm gạo. Cho tôm mực vào đảo đều, tắt lửa.
Cách dùng và mẹo nhỏ
- Múc ra dĩa, rắc tiêu và ớt sừng cắt sợi bày thêm ngò. Ăn kèm với cơm và nước tương + ớt.
- Chọn những cọng măng tây suông, mập mạp, phần gốc không bị teo héo là măng tây ngon
- Ướp bột năng khô vào hải sản giúp khi xào, hải sản ít bị mất nước nên sẽ giữ độ ngọt và không bị dai.
- Thêm giấm gạo vào món xào để có vị chua nhẹ, kích thích vị giác hơn.
- Món ăn đi kèm: Cà tím kho nấm thịt băm, Canh ếch lá giang