Nhắc đến các hương vị cay và mặn thì không thể bỏ quên ẩm thực miền Trung. Đây là vùng đất chịu nhiều cảnh bão lũ, thời tiết khá khắc nghiệt. Hầu hết các món ăn nơi đây đều được nêm nếm vị mặn hơn so với miền Bắc và Nam. Miền Trung nổi tiếng với những món ăn của Huế, đặc biệt từ hương vị cho đến hình thức trình bày. Vì vậy, chúng luôn thu hút được sự chú ý của các tín đồ ẩm thực. Những ai chưa có cơ hội được tìm hiểu những món ăn này thì hãy theo dõi hết bài viết này nhé. Chúng tôi đã liệt kê một số món ăn có thể nằm trong thực đơn hàng ngày của gia đình bạn. Thực đơn đa dạng từ món mặn, món xào, món canh và tráng miệng.
Mục lục
Tìm hiểu về ẩm thực miền Trung
Ẩm thực miền Trung luôn được biết đến với tất cả tính chất đặc sắc. Chúng được thể hiện qua hương vị riêng biệt. Nhiều món ăn cay và mặn, màu sắc được phối trộn phong phú, rực rỡ, thiên về màu đỏ và nâu sậm. Các tỉnh thành miền Trung như Huế, Đà Nẵng, Bình Định rất nổi tiếng với mắm tôm chua và các loại mắm ruốc. Đặc biệt, ẩm thực Huế do ảnh hưởng từ phong cách ẩm thực hoàng gia, cho nên rất cầu kỳ trong chế biến và trình bày. Một mặt khác, do địa phương không có nhiều sản vật mà ẩm thực hoàng gia lại đòi hỏi số lượng lớn món. Vì vậy, mỗi loại nguyên liệu đều được chế biến rất đa dạng với trong nhiều món khác nhau.
Ngoài màu sắc thì các loại gia vị cũng được người Huế hay người miền Trung chú trọng. Đặc biệt, ớt là gia vị không thể thiếu trong hầu hết các món ăn. Hầu như các tỉnh miền Trung đều có biển. Vì thế không ngạc nhiên khi ớt được sử dụng rất nhiều trong các món ăn ở đây. Bởi nó giúp người đi biển cảm thấy ấm hơn. Và cũng chính cái vị cay đó đã tạo nên một bản sắc riêng đối với ẩm thực miền Trung.
Món mặn
Cá nục kho thơm
Cá nục kho thơm là món ăn quen thuộc đối vời người dân miền Trung bởi dễ dàng chế biến và giá cả lại rất hợp túi tiền. Cá nục tươi ngọt thịt làm phong phú làm bữa cơm gia đình thêm phong phú và đủ dinh dưỡng. Cá nục kho thấm gia vị đậm đà, ớt cay the thé, vị thơm chua nhè nhẹ lại giúp cá mềm thịt kết hợp cái vị béo của thịt ba rọi khiến người ăn nhớ mãi không quên.
Sườn non kho trứng ngon
Sườn non kho trứng ngon cũng được ưu ái liệt kê vào danh sách món ăn mặn phổ biến trong bữa cơm hàng ngày miền Trung. Miếng sườn non thấm đều gia vị, mặn mà kết hợp với lòng đỏ trứng béo béo khiến ai nghĩ đến cũng phải thòm thèm. Ngày mưa hay những chiều cuối năm se lạnh, bữa cơm với món sườn non kho trứng rất hao cơm. Đặc biệt thêm chút tiêu cay hay vài quả ớt, dĩa rau luộc ăn kèm thì khó mà cưỡng lại.
Xôi thịt hon
Trong mâm cỗ ngày Tết hay những bữa cơm hàng ngày thịnh soạn của người Miền Trung còn có món xôi thịt hon. Vị dẻo thơm của nắm xôi trắng hòa quyện cùng vị sánh béo của miếng bắp giò mang lại cảm giác vừa miệng cho người ăn. Đồng thời, vị mặn vừa phải, nồng đượm làm cho bát cơm gia đình thêm đẫy đà. Món ăn bình dị nhưng chan hòa và thấm đẫm như chính tình cảm của người dân quê lam lũ nơi đây.
Món xào
Vả trộn
Đây là món ăn đặc biệt chỉ riêng ở miền Trung mới có. Cây vả họ sung nhưng quả to hơn và có vị bùi là nguyên liệu chính cho món xào đặc biệt này. Loại quả này góp mặt trong nhiều món ăn cung đình như: làm rau sống, ăn ghém, kho,…ngon nhất là món vả trộn. Ngày nay, món ăn này xuất hiện thường xuyên bên mâm câm hàng ngày của người miền Trung.
Gỏi mực
Gỏi mực là sự kết hợp tuyệt vời giữa cái dai ngọt của mực và vị chua cay của nước mắm xen lẫn mùi thơm của mè rang. Đây là món xuất hiện nhiều trong các bữa ăn hàng ngày của người Miền Trung. Chúng đặc biệt là bởi hương vị đậm đà và đầy dinh dưỡng. Món hải sản đậm chất miền Trung này chắc chắn sẽ cuốn hút những ai khó tính nhất.
Món canh
Canh gà lá giang
Canh gà lá giang vốn là món canh quen thuộc trong bữa cơm của người miền Trung. Đặc trưng bởi hương vị chua ngọt thanh mát. Ngày nay, món ăn này đã trở thành đặc sản. Chúng luôn có mặt trong thực đơn của nhiều nhà hàng nổi tiếng cho đến quán ăn bình dân.
Canh hến nấu chua
Canh hến nấu chua dịu ngọt, thơm vị hến và rau răm là món ăn dân dã miền Trung. Đây là một món canh khá hấp dẫn trong những ngày hè nóng oi ả. Chỉ cần thêm vài quả cà pháo muối xổi, đậm mặn giòn tan, bạn sẽ chẳng thể quên cái hương vị đồng quê thuần túy.
Cá trầu nấu dọc môn, ám chuối con
Món ăn thú vị ngay từ cái tên, ngọt đến cả nước, thắm đượm vẻ cao sang. Đây là món thường dùng vào các buổi tiệc. Giỗ miền Trung với tiếng bẻ bánh tráng nướng lốp bốp thêm sướng tai và vui mắt.
Tráng miệng
Chè Huế
Miền Trung nổi tiếng với món chè Huế . Chúng được chế biến rất thơm ngon, hấp dẫn, thu hút cả thực khách địa phương lẫn du khách tham quan. Chè Huế có rất nhiều loại như chè bắp, chè trôi nước, chè đậu…Hay các loại chè thanh cao cầu kỳ như chè hạt sen, chè bông cau, chè nhãn nhục…
Nguyên liệu rất phổ biến nhất trong các món chè ở Huế đó là dừa khô. Dừa khô được cắt lát bỏ vào chè nhưng vẫn giữ nguyên độ thơm và dòn. Khi cắn vào nghe rệu rạo kích thích vị giác tận cùng. Đây chính là món tráng miệng khó thể bỏ qua khi ghé đến miền Trung nắng gió.
Ẩm thực miền Trung khá phong phú và đa dạng. Nổi tiếng là một lối ẩm thực cầu kỳ mang tính Cung đình. Hơn nữa còn được biết là lối ẩm thực rất bình dân, dung dị, đơn giản. Có ẩm thực sang trọng nhưng cũng có ẩm thực đường phố, không hề kém giá trị, kém hấp dẫn.