Vịt là một loại thực phẩm rất phổ biến ở các quốc gia châu Á. Ngoài ra các món ăn được chế biến từ vịt luôn đem đến sự lưu luyến cũng như hương vị khó tả dành cho những thực khách gần xa. Và hôm nay chúng mình sẽ đêm đến cho các bạn một món ăn mang đậm nét ẩm thực châu Á đó chính là vịt om nước tương. Chỉ cần nghe tên thôi là đã biết được sự đặc trưng văn hóa rồi đúng không nào. Vậy hãy để chúng mình chia sẽ cho mọi người bí quết thực hiện nhé.
Mục lục
Cách để có món vịt om nước tương chuẩn vị
Thịt vịt om tới độ chín mềm, tươm mỡ, mọng nước ngọt đậm đà. Phần nước om sánh lại quyện với trứng vịt bùi bùi, thơm thơm từ nước tương, cực kì bắt cơm ! Dịp tết Đoan Ngọ này bạn nhớ thử làm món vịt om siêu ngon, siêu hấp dẫn này cho cả gia đình thưởng thức nhé
Những nguyên liệu cần chuẩn bị cho món vịt om nước tương
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Vịt 1/2 con (1kg), trứng vịt 4 cái
- Nước dừa tươi 1 trái, hoa hồi 2 tai
- Hành tím 5 củ, gừng băm nhỏ 2M, tỏi củ 2 củ
- Rau nêm : Rau quế cắt nhuyễn
- Ăn kèm: Bánh mì, rau mầm, cà chua, … (rau ghém)
- Gia vị: Dầu ăn, tiêu trắng hạt, đường thốt nốt, muối, rượu, gừng
- Bột ngọt, nước tương
Sơ chế và thực hiện món vịt om nước tương
- Vịt làm sạch, để ráo, nướng phần da vịt cho vàng rửa lại với nước có rượu và gừng, chặt làm 8 miếng, bỏ bớt phần xương sườn vịt. Khuấy đều 1M đường thốt nốt, 1/2m muối, 1m bột ngọt và 2M nước tương, ướp vào vịt, để thấm.
- Trứng vịt luộc chín, bóc vỏ. Hoa hồi rang thơm. Hành tím và tỏi nướng, bóc vỏ.
- Làm nóng dầu ăn, xào thơm gừng băm, tỏi nướng, hành tím nướng, hoa hồi, cho vịt đã ướp vào đảo đều với lửa lớn đến khi thịt vịt săn lại. Thêm 1M tiêu hạt, trứng vịt, 1 chén nước dừa và 1 chén nước lọc vào xăm xắp mặt thịt vịt. Để sôi, vớt bọt hạ nhỏ lửa đậy nắp lại om khoảng 20 phút. Thịt vịt chín mềm, phần nước sánh, nêm 1M nước tương, tắt lửa.
Cách dùng và một số mẹo nhỏ
- Múc vịt ra dĩa rắc lá gừng cắt nhỏ lên trên, dùng nóng kèm cơm trắng, rau sống, chấm nước tương và ớt cắt lát.
- Nướng phần da vịt trước để da vịt săn lại khi ăn không bị ngán.
- Đậy nắp khi om để thịt vịt mau chín và giữ được vị ngọt của thịt vịt.
- Cho hành, tỏi nướng và hoa hồi vào món vịt om để tạo hương vị mới lạ cho món ăn.
- Món ăn đi kèm: Salad táo rau mầm.
Lợi ích sức khỏe của thịt vịt
Nguồn protein tốt cho chế độ ăn uống
Mỗi 100 gram thịt vịt (bao gồm cả da vịt) cung cấp khoảng 19 gram protein. Đặc biệt, nếu chỉ tính thịt vịt nguyên chất, lượng protein nhận được sẽ nhiều hơn đáng kể, lên đến 23.5 gam protein / 100 gram thịt vịt.
Protein là một nhóm chất dinh dưỡng thiết yếu đối với cơ thể bởi chúng có vai trò:
- Cấu trúc và sửa chữa các tế bào trong cơ thể.
- Xây dựng các khối cơ bắp, duy trì khối lượng thịt nạc.
- Tăng cường hoạt động của hệ thống miễn dịch.
- Cung cấp các protein quan trọng cho sức khỏe của da, tóc và móng.
- Một số protein hoạt động như enzyme với nhiều xúc tác khác.
Thịt vịt giàu Selenium
Khoáng chất chính trong thịt vịt là Selen. Đây là khoáng chất chủ chốt trong các hoạt động chống oxy hóa, có nhiều lợi ích đối với phản ứng viêm và miễn dịch. Cùng với đó, cung cấp đúng và đủ lượng Selen hàng ngày cũng rất hữu ích đối với sức khỏe tuyến giáp.
Đáng chú ý, một nghiên cứu cho thấy những phụ nữ cao tuổi. Có nồng độ selen trong máu thấp sẽ có nguy cơ tử vong. Cao hơn đáng kể trong vòng 5 năm.